Anfang September 2020 besuchten wir einen Rinderzüchter in Abtsgmünd, ein halbe Stunde hinter Schwäbisch Gmünd. Im dortigen Naturschutzgebiet, dem Schlierbachtal, hat er seine Black Angus-Rinderherden.
Ganzjährig draußen, nur Gras und das Wasser vom Schlierbach als Nahrung, keine Mastfütterung.
Auf der Weide begegneten wir kräftig-muskulösen, zutraulichen Rindern mit glänzend schwarzem Fell.
Das hat uns überzeugt.
Wir bieten auf unserer Speisekarte nach und nach alle Teile dieses Rinds in den verschiedensten Zubereitungsarten an.